May is the perfect time to pick dandelions as they have started blooming. The green, fresh leaves are a great addition for salads, and flowers are perfect for making syrup. Not only is the syrup delicious, but also healthy as dandelions contain fiber, vitamins A, B, C, K and E and many minerals such as iron, zinc, and calcium. They give a great boost to your immune system and remove toxins from your body. Please remember to consume edible wild flowers in moderation!
//
Maí er rétti tíminn til að tína túnfífla þar sem blómgun þeirra er hafin. Fersk, græn laufin eru góð viðbót í salöt og blómin eru frábær í sýrópsgerð. Fíflasýróp er ekki bara ljúffengt, heldur meinhollt þar sem túnfíflar innihalda trefja, A, B, C, K og E-vítamín ásamt steinefnum á borð við járn, sink og kalk. Þeir hressa upp á ónæmiskerfið og fjarlægja eiturefni úr líkamanum. Mundu samt að borða æt villiblóm í hófi!
Dandelion Syrup
300 g of dandelions (approx. 1 liter of young blooming flowers)
4 dl water
330 g jam sugar or white sugar
1 tsp grated lemon zest
1. Gather dandelion flowers in a spacious container and close the lid for a moment. This way the bugs will climb up to the lid and you can remove them easily.
2. Rinse the flowers in a strainer and press gently to remove any excess water. Pick only the yellow petals and remove the green petals as they taste bitter.
3. Put the yellow petals in a pot and pour in water. Bring the water to a boil and remove the pot from the stove. Let it cool down for 20 min.
4. Pour the dandelion liquid through a strainer into another pot. Press the flowers gently in the strainer with a spoon to squeeze out the liquid from them.
5. Add sugar and bring to a boil. Cook uncovered for 5 min. Add lemon zest while cooking.
6. Pour the syrup into clean, heated glass jars and close their lids.
7. Store the syrup in the fridge.Fíflasýrópi
300 g af túnfíflum (u.þ.b. einn lítri af nýútsprungnum blómum)
4 dl vatn
330 g sultusykur eða strausykur
1 tsk rifinn sítrónubörkur
1. Setjið fíflablómin í rúmgott ílát með loki í stutta stund. Þannig klifra pöddur í blómunum upp að lokinu sem auðveldar ykkur að fjarlægja þær.
2. Hreinsið blómin í sigti og þrýstið létt á til að losna við auka vökva. Notið bara gula hluta blómsins og sleppið þeim grænu þar sem þeir eru beiskir.
3. Setjið gulu krónublöðin í pott og hellið vatninu yfir þá. Hitið að suðu og fjarlægið af hellunni. Leyfið að kólna í um 20 mínútur.
4. Hellið túnfíflavökvanum í gegnum sigti yfir í annan pott. Þrýstið létt á krónublöðin til að ná sem mestum vökva.
5. Bætið sykrinum í síaðan vökvann og hitið að suðu. Sjóðið án loks í fimm mínútur. Bætið sítrónuberkinum í blönduna á meðan á suðu stendur.
6. Hellið sýrópinu í heitar glerkrukkur og lokið strax.
7. Geymið sýrópið í ísskáp