CHOPPED WILD HERBS (4 portions)

• 50 g various wild herbs chopped (e.g. dandelion leaves, sweet cicely leaves, cow parsley leaves, common sorrel leaves)

• 3 tbs extra virgin olive oil (cold pressed)

• 1 ts red wine vinegar or organic lemon juice

• Dash of salt

1) Mix all together and let set for approx. 15min.

2) Serve with e.g. pasta, baked potatoes, potato salad, or add on top of pizza

Saxaðar Villijurtir (4 skammtar)

• 50 g saxaðar villtar jurtir (t.d. lauf af túnfíflum, spánarkerfli, skógarkerfli eða túnsúru)

• 3 msk græn ólífuolía (kaldpressuð ólífuolía)

• 1 tsk rauðvínsedik eða safi úr lífrænt ræktaðri sítrónu

• Svolítið salt

1) Blandið öllu saman og geymið í 15 mínútur

2) Berið fram með pasta, bökuðum kartöflum, kartöflusalati eða notið ofan á pizzu

Photos by Mariana Tamayo